著名香港美食家蔡澜曾经在书中写到:“日式拉面是一种神奇的食物的确”，拉面在日本人的心目中有一种神圣的地位，并且没有其他东西可以替代。对于绝大多数国人来说，拉面也是最能代表日本的一个标志，它的魅力总可以吸引难以计数的人来到东瀛一探拉面的精髓。
拉面在日文当中写作“ラーメン”，它起源于明治时期，最早作为中国的舶来品在横滨的中华街广受欢迎，且渐渐在日本街头流行起来。如今拉面仿佛成为了日本人“救命”的神器一样，人人都在寻找着那个最好吃的拉面，于是每年在日本都有各种“拉面大赏”，甚至有几家顶级的拉面店还获得了米其林的认定。
福冈作为豚骨系拉面的中心，这里生产的拉面总能吸引到大批拉面狂热者前来朝圣，因此竞争激烈的福冈拉面市场也孕育着世界上最出名的一批拉面店。其中最需要介绍给大家的就是享誉海内外标榜着《天然豚骨汤拉面》之一兰拉面，目前已经在台湾、香港甚至远到美国都已经有分店。根据官网上资料说到：一兰并没有多样化的菜单，只专注于”天然豚骨汤拉面“一款。拉面种类繁多，口味有酱油、盐味和味噌等，湯頭也有鸡汤和鱼汤等各种组合。 尽管一兰的专业师傅掌握着多种面条及汤头的制作知识和技巧，不论哪种面条都可以得心应手，然而一切皆是为了”钻研最美味的天然豚骨拉面”，并没有开发其他菜单的念头。 汇集40人以上专业师傅团队，倾尽全部热情，夜以继日地进行研究。
除了大家熟悉的一兰拉面之外，喜欢拉面应该无人不知日本三大拉面，除了比较常见的“博多拉面”（上文提到的一兰拉面就属于此派系）和“北海道札幌拉面”，今天要推荐大家可能海外游客比较陌生的、发祥于福岛县喜多方市的一种日本拉面——喜多方坂内拉面(日文:喜多方坂内ラーメン)。相比博多拉面浓郁豚骨的重口味，喜多方拉面简直是拉面界的一股清流。喜多方独特的面条，配上以“拉面界汤底的一股清流”自居的汤头（以猪骨和小鱼干分别煮制然后混合在一起熬制的独特汤头），再着味以酱油打底、配上叉烧、笋干、青葱等配菜，一碗地地道道诱惑你味蕾的喜多方拉面就完成了。位于川崎站附近有家人气颇高的喜多方拉面店叫做坂内小法师，这家拉面店的大碗拉面加上烧豚，真的超级满足。推荐搭配大葱，这样会帮助你在肉吃多了之后有效解腻，而且它的拉面汤底不会太咸，浓度，香气，面条Q度，和肉片全部都是上上之作！
经常食欲不振的我曾经跟朋友说过：如果你在异国他乡很饿却不确定吃什么不会踩雷，或者你胃口很差该吃东西却不想吃什么的时候，找到附近的日料店点一份拉面总是不会错的。希望这份人气拉面清单能帮助你在日本寻食的时候找到好吃的拉面店。
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